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Descubre qué cantidad de fideos por persona es ideal para la auténtica fideuá

La gastronomía mediterránea encuentra su máxima expresión en la fideuá, un plato típico de la región de Valencia que destaca por su combinación de fideos, mariscos y un caldo irresistible. Este plato icónico se adapta fácilmente a diferentes gustos y preferencias, ya que se puede enriquecer con carnes, verduras, setas y legumbres. ¿Te preguntas cuántos fideos son necesarios por persona para preparar una deliciosa fideuá? Te revelamos a continuación las proporciones perfectas para lograr la receta ideal.

Las equivocaciones que arruinan la deliciosa fideuà

Una amiga de Valencia nos devuelve a la realidad cuando mencionamos el debate sobre la paella. En esta ocasión se trata de la fideuà, y allí también tienen su opinión bien clara: los fideos gruesos son cosa del Delta para arriba, mientras que al norte, en Cataluña, prefieren los finos.

Parece ser un resumen bastante directo de las dos escuelas que existen en torno a la fideuà y el grosor de los fideos: catalanes versus valencianos. En realidad, el uso de "mejor" es un término subjetivo, ya que en Gandía -cuna y capital de la fideuà- no existe mucho espacio para la discusión.

La receta oficial

La versión oficial cuenta que este plato se originó aquí, a principios del siglo XX, entre los marineros que faenaban en la costa. Aunque la idea original era hacer una paella, la falta de arroz llevó a que se utilizaran fideos "compactos, similares a espaguetis" para elaborar el plato. Más de cien años después, la Fideuà de Gandía tiene incluso su propio himno, compuesto por el historiador Felipe Perlés.

Aunque la famosa canción reconoce que "en la fideuà cabe todo", la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandía es más específica cuando se trata de listar los ingredientes necesarios para que se pueda considerar una auténtica fideuà gandiense.

En este sentido, la receta tradicional es bastante clara: fideos del número 4, con una cantidad de 100 gramos por persona. La misma proporción se aplica al rape y las cigalas, mientras que las gambas suelen ser un poco más escasas. Aunque originalmente todo valía, a la hora de la verdad, la elección de ingredientes es crucial para obtener una deliciosa fideuà.

Ingredientes

Troceamos el pescado en piezas de tamaño bocado. Posteriormente, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una paella o sartén y lo salteamos. Retiramos y reservamos el pescado. A continuación, salteamos el marisco y también lo retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, salteamos el ajo picado fino hasta que se empiece a dorar. Añadimos el tomate pelado y rallado, el pimentón, las hebras de azafrán, los fideos y el caldo caliente. Luego, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio durante unos siete u ocho minutos.

Para dar un toque final, añadimos el rape reservado y lo dejamos cocer un par de minutos más. Incorporamos también el marisco pelado, tapamos y dejamos reposar otros dos minutos, permitiendo que las gambas se cuezan con el calor residual. En caso de notar que la fideuá queda seca durante la cocción, añadimos pequeñas cantidades de caldo de pescado caliente.

La cantidad adecuada de fideos por comensal en una deliciosa fideuá

La importancia de la cantidad de fideos en una fideuá

En una fideuá, se recomienda utilizar 100 gramos de fideos por persona. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que esta cantidad puede variar según el tamaño de los fideos y la cantidad de otros ingredientes utilizados en la receta.

A menudo, se usa la misma cantidad de fideos que de arroz en una paella. Sin embargo, en una fideuá se suele utilizar una cantidad ligeramente menor de fideos debido a que se expanden más al cocinar.

¿Quieres saber más sobre las proporciones adecuadas para preparar una deliciosa paella? Te recomendamos leer nuestro artículo sobre la cantidad de arroz y agua por persona en una paella.

El papel fundamental de la pasta en la fideuá

En la famosa fideuá, los fideos son los protagonistas indiscutibles. Su calidad y textura son imprescindibles para obtener un resultado perfecto. A la hora de comprarlos, es esencial escoger aquellos de tamaño medio y textura firme. Deben ser capaces de resistir el caldo y los demás ingredientes para lograr la fideuá perfecta.

Cuántos fideos se necesitan por individuo para preparar una fideuá

Las proporciones adecuadas de fideos por persona para preparar una fideuá perfecta varían según el número de comensales en tu hogar. Si tienes 2 personas, necesitarás alrededor de 100 gramos de fideos. Para 4 personas, serán necesarios unos 200 gramos, y si cuentas con 6 comensales, utilizarás unos 300 gramos de fideos.

Si prefieres medir los fideos en tazas, necesitarás aproximadamente 1 taza de fideos por persona. Es decir, si son 2 personas, utilizarás 2 tazas de fideos, para 4 personas, 4 tazas, y así sucesivamente. ¡Recuerda ajustar las proporciones según el número de invitados en tu mesa!

La relación ideal entre caldo y fideos en una fideuá

Conseguir la fideuá perfecta

Para lograr una fideuá deliciosa, es esencial calcular correctamente la cantidad de caldo y fideos necesarios. La proporción recomendada es utilizar 1,5 partes de caldo por cada parte de fideos, lo que significa que por cada taza de fideos se necesitan 1,5 tazas de caldo.

Dependiendo del tipo de fideo y la consistencia deseada

Es importante tener en cuenta que la relación entre el caldo y los fideos también varía de acuerdo al tipo de fideo utilizado y la consistencia deseada de la fideuá. Algunos prefieren una fideuá más seca, mientras que otros prefieren que esté más caldosa.

Fundamental para obtener el resultado ideal

La proporción correcta es fundamental, ya que si se añade demasiado caldo, los fideos quedarán blandos y la fideuá perderá su textura y sabor característicos. Por otro lado, si se utiliza muy poco caldo, los fideos se cocinarán mal y quedarán secos.

Potencia tu sopa con ingredientes sugerentes

Versatilidad en tus platos: fideuás y arroces que admiten una amplia variedad de caldos

Un nuevo giro para tus platos: el caldo de verduras en tu fideuá o arroz



Si quieres darle un toque diferente a tus platos, el caldo de verduras puede ser una excelente alternativa para tu fideuá o arroz. Así lo asegura José Luis García-Berlanga, chef del restaurante Berlanga en Madrid, conocido por su cocina valenciana en la zona de Retiro. Además, en estos tiempos de confinamiento, puedes disfrutar de sus platos en casa mediante envío a domicilio, ¡consúltalo en su página web!



La importancia del caldo en tus platos de fideuá y arroz

Para aquellos que no sean muy puristas en la cocina, es una gran noticia saber que puedes utilizar diferentes tipos de caldo en tus fideuás y arroces para darles un toque único. Desde caldo de pescado de roca o morralla -si tienes la suerte de conseguirlo- hasta caldo de pollo y verduras o incluso caldo de carne, hay infinidad de posibilidades para experimentar y disfrutar.



La clave de una deliciosa fideuá: respetar las proporciones y doblar la cantidad de caldo



Según nos explica García-Berlanga, lo más importante es respetar las cantidades y añadir el doble de caldo que de fideo (del fino) para que tu fideuá o arroz queden perfectamente cocidos y llenos de sabor. Incluso un caldo de cocido, a base de garbanzos, morcillo y morro de cerdo, puede ser una excelente base para una fideuá, tal como lo prepara el chef en su restaurante. ¡No tengas miedo de probar nuevas combinaciones y sorprender a tu paladar!

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