actualidad que es un negroni

Todo sobre el Negroni el famoso cóctel de aperitivo con 100 años de historia

El Negroni es considerado como una de las combinaciones más emblemáticas en el ámbito de los cócteles, y su éxito no ha disminuido con el transcurso de los años. Aunque es un ejemplo de la coctelería tradicional, el Negroni sigue siendo una opción muy popular en la actualidad. A pesar de haber cumplido cien años, esta mezcla continúa siendo una de las favoritas entre los amantes de los sabores contemporáneos.

Variacioneseditar

Desde el año 2013, la revista Imbibe se une a Campari para organizar la Negroni Week, un emotivo evento que celebra el nacimiento de uno de los cócteles más populares del mundo con el fin de recaudar fondos para organizaciones benéficas de todo el mundo. A lo largo de una semana en el mes de junio, los bares y restaurantes participantes sirven no solo el clásico negroni, sino también algunas variaciones creativas de este icónico trago, destinando una parte de sus ganancias a proyectos solidarios. ¿Lo mejor? ¡Cada año la iniciativa suma más locales y genera más impacto positivo! En la primera edición, 120 establecimientos se unieron a la causa, pero en la actualidad ¡más de 7,700 bares han formado parte de la Negroni Week, llegando a recaudar más de 1.5 millones de dólares en total para ayudar a las causas benéficas elegidas!

Siempre a la vanguardia Negroni un clásico imperecedero

La leyenda atribuye el origen de este famoso cóctel al conde Camillo Negroni, quien solía frecuentar el reconocido Caffè Casoni en Florencia durante la década de 1920. En aquel entonces, la afición por los combinados era desbordante, pero el Americano, creado por Cesare Campari, era el rey indiscutible. Hasta que un día, el conde Negroni decidió añadir un nuevo ingrediente a la mezcla más popular: ginebra. Así nació el Negroni, una bebida con una historia fascinante.

A pesar de ser considerado un clásico, el Negroni siempre se ha mantenido en la vanguardia. Ningún bartender que se aprecie puede dejar de prepararlo a sus clientes con regularidad. La gran variedad de licores disponibles y las infinitas posibilidades de la mixología han permitido que surjan nuevos talentos y que el oficio se vuelva a profesionalizar, reviviendo así una época dorada del siglo XX. La vuelta a las raíces es una tendencia en alza, y el Negroni ha sabido subirse al tren para seguir deleitando a sus fieles seguidores.

Los experimentados mixólogos han elegido nuestro Rojo Amargo de Padró & Co. como el vermut ideal para preparar un Negroni perfecto. Está claro que la intensidad amarga del Rojo Amargo compite en igualdad de condiciones con el célebre Campari, dando como resultado una tormenta de sabores inigualable para quienes reconocen a esta bebida como el rey de los cócteles. No es de extrañar que sea una de las opciones preferidas entre los expertos en el arte de la mixología.

De noble origen la historia detrás del Negroni

1919 fue el año clave en el que Camillo Negroni, un conde italiano, sin darse cuenta, inauguró una época. En aquellos años, el cóctel Americano era el rey en las barras de medio mundo. Pero con su popularidad, perdió parte de aquel encanto que le hacía único.

En busca de nuevas emociones, el conocido conde pidió una pequeña variación en la receta a su bartender de confianza, Fosco Scarcelli. Teniendo en cuenta que el aristócrata era un aficionado a la ginebra, gracias a sus viajes a Estados Unidos, solicitó que en su Americano se reemplazara la soda por este destilado. No era un simple capricho, sino su deseo de tomar un trago más fuerte.

Siguiendo las instrucciones, Scarcelli sin saberlo creó uno de los cócteles más importantes en la historia de la coctelería. Pero no hay que quitarle mérito a este bartender. Él fue el primero en reemplazar la tradicional tira de limón por una rodaja de naranja como acompañamiento al Negroni.

Preparacióneditar

El cóctel perfecto en formato html

El Negroni, un cóctel que no debe aguarse, debe prepararse en el mismo vaso e incluir cubitos de hielo o hielo tallado, evitando el hielo picado o molido para mantener su sabor intensamente equilibrado. Es importante servir las bebidas frías previamente para evitar que el hielo se disuelva rápidamente y altere su calidad. Para darle un toque extra, se pueden agregar unas gotas de naranja para realzar el sabor del vermuth o de limón para intensificar el sabor del gin. En su receta original, la decoración incluía una rodaja de naranja en el borde del vaso o un espiral de cáscara de limón en su interior.

El recipiente ideal para un Negroni es el old fashioned, un vaso bajo y ancho. Las proporciones de los licores deben ser exactamente iguales, ya que una mayor cantidad de gin resultaría en un sabor demasiado fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermuth lo endulzaría en exceso.

Si buscas una variante más suave, puedes optar por el Negroni sbagliato, en el que se sustituye la ginebra por cava o champán. Otra opción es el Boulevardier, en el que se reemplaza la ginebra por whisky, preferiblemente Bourbon.

Ingredientes

El Negroni se sirve igual que el Americano, en hielo, preferiblemente en vaso bajo y ancho y con una cáscara de naranja. Aunque veáis en algunos sitios hacerlo con coctelera, es un cóctel que, tradicionalmente, se mezcla directamente en vaso.

Para armarlo solo debemos llenar el vaso de hielo y, con ayuda de un jigger, verter una parte de Campari, una de vermú rojo y una de ginebra, de 30 cl cada una. Se remueve bien con una cuchara y se termina con un twist de naranja.

TRIBUTO AL NEGRONI CON NOTAS DE BROCKMANS

El Negroni es uno de esos cócteles de culto con ginebra que han dejado huella en diferentes épocas desde los albores del siglo XX hasta nuestros días. Fue el cóctel más popular en los años 20, pero también un símbolo de elegancia en las manos de icónicas estrellas de Hollywood como Audrey Hepburn. Incluso ella innovó en su receta, sustituyendo la ginebra por champán, en sintonía con la vida lujosa y despreocupada de la dolce vita.

Apegándose a la esencia del cóctel, muchas celebridades han sido apasionados seguidores del Negroni, entre ellas Orson Welles, Buñuel y José Luis Garci. Pero centrémonos en el presente, pues a día de hoy, el Negroni sigue siendo el cóctel favorito de muchos bartenders.

Y en honor a estos cien años de historia del Negroni, ¿qué mejor manera de celebrarlo que con una copa? O más bien con cuatro propuestas que aportan el delicioso sabor de Brockmans a este clásico cóctel, sin perder su esencia auténtica.

Informe gastronómico mensual de Directo al Paladar

El Negroni: el cóctel amargo perfecto para acompañar con frutos secos o encurtidos

Si eres amante de los sabores amargos, el Negroni es tu cóctel ideal. Su combinación de ingredientes lo hace perfecto para degustar junto a unos sabrosos frutos secos –como estas deliciosas almendras fritas– o unos deliciosos encurtidos.

Pero ten cuidado, el Negroni pega fuerte. No te recomiendo tomar más de una copa antes de comer, especialmente si tienes intención de seguir bebiendo, ¡podrías acabar muy borracho!

En Directo al Paladar te mostramos cómo preparar la hermanada Santísima Trinidad de cócteles amargos: Americano, Negroni y Boulevardier, para que puedas experimentar con estas deliciosas opciones.

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